Karten

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Meer & Land

100g iberischer Bellota-Schinken, Glasbrot, Tomate und Öl.

Roter Gambón aus Sóller, Olivenöl mit Zitrone, Salzflocken, Schnittlauch.

Thunfisch aus dem Mittelmeer, Avocado, Mango, Sesam, Soja, Ingwer, Quinoa-Crostini.

Corvina mariniert in Tigermilch mit Koriander, Limette, Chili, roter Zwiebel, Süßkartoffel und Mais.

Fünf Kroketten mit rotem Gambón-Bisque.

Vegetarisch. Burrata di Andria mit Trüffelhonig, confitierte Kirschtomaten, Basilikumblätter, Olivenöl.

Vegan. Kichererbsenhummus, Sumach, Öl, Fladenbrot und Rohkost aus Karotte, Sellerie, Gurke und Radieschen.

Vegetarisch. Confierte und dann frittierte Kartoffeln, scharfe Brava-Sauce des Hauses, mildes Aioli.

Vegetarisch. Zucchini, Aubergine, Brokkoli, Süßkartoffel, Soja-Ponzu-Sauce.