El termino japonés Omakase hace referencia al acto de "ponerse en las manos del chef" confiando en su destreza para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica, siendo un acto de confianza y de respeto entre el cocinero y el comensal. Este menú ofrece a Bruno Sastre la libertad de proponer un menú degustación a medida en base al mejor producto y llevar tu paladar a lugares a los que nunca ha llegado, donde los sabores, las texturas y los matices hacen de esta experiencia algo único.